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咖啡聖經

【書本簡介】
亞馬遜最高聲譽五星好評，全球最美的咖啡書


產豆、選豆、烘培、沖泡、杯測
新一波咖啡盛世精實盛典

　　35大咖啡產區履歷
　　11種咖啡用具介紹
　　96款經典咖啡沖泡法——縱覽全球咖啡文化

　　「清晨一杯，為了醒腦；午後一杯，代表風儀；夜晚一杯，則是立場。」

　　咖啡在短短幾百年間傳遍世界各地，從一起頭的飲品轉變為商品。這顆小小的豆子盡力烘焙出人類的文明史，最近幾年來，愈來愈多人進口生豆自行烘培，對如何浮現咖啡豆的風味和特性，有了越來越富厚的概念，累積出蓬勃的咖啡文化。

　　咖啡是性情光鮮的飲品，幾度的溫差，即大幅影響制品質感。近些年來，亞洲咖啡的銷售量，已達全球第一，咖啡達人紛出，強調並歌頌其瞬息萬變的怪異風味，讓這些咖啡豆的出處及背後的人文風土得以廣為流。

　　作者彙整全球產地資訊，從烘培、研磨、沖泡到品飲，乃至到豔服咖啡的杯具，詳實剖析影響咖啡風味的細節，開啟咖啡迷全感體驗。

本書特點

　　◎亞馬遜最高聲譽五星好評，獻給咖啡成癮者的全球咖啡巡禮。
　　◎咖啡豆產地全履歷：五大洲咖啡豆產區、產季、處置法、風味調性、市佔率收拾整頓歸納。
　　◎咖啡沖煮器材介紹：咖啡機、咖啡壺、冰滴壺、杯具的使用、潔淨、調養詳實申明。
　　◎經典咖啡沖煮指南：黑咖啡、白咖啡、綜合咖啡、酒精咖啡等9大經典咖啡沖煮技能教學。

名人保舉

　　Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
　　咖啡大叔 許吉東
　　專文推薦

　　2014、2015 WBC世界盃咖啡大師冠軍 吳則霖
　　口碑保舉

【冊本目錄】
．簡介

．咖啡知多少
．品質指標
．挑選與儲藏
．研磨
．水質測試
．濃縮萃取
．奶不奶很重要
．拉花

．萬國咖啡
．非洲
．印尼、亞洲及大洋洲
．中南美洲
．加勒比地區及北美洲

．設備

．弄咖啡
．經典咖啡
．熱黑咖啡
．熱白咖啡
．冰黑咖啡
．冰白咖啡
．冰綜合咖啡
．熱酒精咖啡
．冰酒精咖啡

．特色
．咖啡廳文化
．口胃評鑑
．居家烘培
．咖啡問答
．低咖啡因咖啡
．咖啡伴侶
．飲用用具
．糖漿與調料

．專有名詞對照表
．索引

【作者簡介】
安妮特．穆德維爾

　　安妮特．穆德維爾是平方英里咖啡烘焙坊（Square Mile Coffee Roasters）的共同開辦人，該公司位於英國倫敦，是一間獲獎無數的咖啡烘焙商。平方英里挑選、采辦、進口、烘焙咖啡豆，並銷售給一般消費者及企業。安妮特的咖啡職涯從1999年於其家鄉挪威擔負咖啡療養師起頭，目前則是全年造訪咖啡農，從全球遴選出最棒的咖啡。

　　安妮特在多項國際業界競賽中擔負評審，例如世界咖啡師大賽（World Barista Championships）、國際咖啡杯測賽（Cup of Excellence）及最佳美食獎（Good Food Awards），並開設咖啡講座，廣泛歐洲、美國、拉丁美洲及非洲。安妮特曾在2007、2008及2009年的世界咖啡師大賽中取得最佳義式濃縮咖啡獎，並在2007年博得世界盃杯測師大賽（World Cup Tasters Championship）冠軍。